6月27日由北京市旅游行业协会和上海博华国际展览有限公司联合主办的“餐饮趋势、创意先行”暨2018北京国际餐饮发展高峰论坛在北京国家会议中心成功召开。

出席本次论坛活动的领导和嘉宾有：北京市旅游行业协会副会长兼餐饮分会会长王志强、北京市旅游行业协会秘书长石建忠、中国全聚德（集团）股份有限公司董事长邢颖、中国烹饪大师郑秀生、美团餐饮学院执行院长、美团新到店商业智能部品牌战略分析负责人宋杨等。北京市饭店业管理人员近200人参加了论坛活动。

在“2018北京国际酒店用品及餐饮博览会”开幕式上石建忠秘书长与上海博华国际展览有限公司领导以及社会各界来宾共同为活动剪彩。

王志强会长为论坛致辞。他说：今年论坛的主题将围绕着“餐饮趋势·创意先行”展开，具有创新意识，理应成为每一位餐饮人新世纪必修的课题，餐饮行业不仅要在坚守自己菜品质量的同时，思考如何紧跟饮食消费趋势的创新，同时更要从餐饮人才培养、互联网销售等各方面实施更专业的强化。移动信息化、人工智能化、互联网+等新时代产物的不断渗透，正在加速倒逼餐饮业激活人才，完成人力资源创新。

餐饮行业面临着求新求变的时期，从提高附加值的服务到提高效率的管理，再到引领消费趋势的营销，都需要创新。经营者要不断研究餐饮市场的需求变化，树立勇于开拓、善于经营、不断创新的经营理念，冲出传统经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，以消费需求为着眼点，营造符合市场的新产品、新环境、新服务。认真思考与理解餐饮行业的变革趋势，跟进潮流，在创新中生存、在创新中发展。希望通过这次论坛的交流活动，餐饮从业者能学习到行业先锋们的经验，从中获得新的思路与启迪。

中国全聚德（集团）股份有限公司董事长邢颖先生以“从企业人力资源开发到心力资本价值提升”为主题就转变人力资源管理思路与参会者进行了充分的剖析与分享。他认为：从企业人力资源开发向心力资本价值提升是企业发展的必然趋势。管理者应从提升高度、磨练精度、增强效率、增强温度的角度重塑定位和角色，释放员工活力，挖掘和提升企业现有员工的心力资本价值，关注人本，留住人才， 营造好组织环境，让员工以轻松愉悦的心情在企业中实现个人价值，为企业创造更大利润。

中国烹饪大师、原北京饭店行政总厨郑秀生先生以“餐饮的服务创新与菜品的创新”为主题与大家分享了从业46年的心得体会。他说任何行业都会在社会不断发展中求新求变，餐饮行业更是如此。随着文化交流范围越发广泛和人员的流通融合，餐饮创新势在必行。从选材、制作、口味、出品、器皿以及餐饮服务等方面都需要有创新理念。同时，他还指出，传承与创新不可分割，一个好的能够传承下去的企业一定是不断研究产品，关注产品有主打品牌的企业。他希望餐饮业都能够用自己的品牌产品将企业世代传承下去。

美团餐饮学院执行院长、美团新到店营业智能部品牌战略分析负责人宋杨先生以“中国宏观经济环境下的餐饮行业机遇与挑战”为主题以美团特有大数据统计为依据从当前餐饮业宏观环境、餐饮行业观点洞察、美团点评商家赋能和餐饮行业未来发展几个方面就餐饮发展变化及消费变化趋势、消费品类变化以及消费关注热点变化、线上线下一体化以及供应链的垂直整合等方面与饭店餐饮业从业人员进行了全方面的分析与解读，使饭店餐饮管理人员对餐饮行业未来发展有了更清晰的了解和认知。

此次论坛活动得到了与会人员的广泛认可，大家在会后纷纷与主讲嘉宾请教探讨，均表示通过论坛活动受益匪浅，希望能有更多这样交流学习机会。